అమ్మచేతి వంట.. కొన్ని ముచ్చట్లు ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ అమ్మ– ఒక అక్షయపాత్ర…! అమ్మ చేతిగుణమేమిటోగానీ వంట అద్భుతం! శాఖాహార వంటలకు మా వంశంలోనే పెట్టిందిపేరు. బెండ, కాకర, సోర, గోరుచిక్కుడు వంటి అంటుపులుసులు అమృతతుల్యంగా చేసేది. తియ్యబెండకాయ, కలెగూర, టమాటపప్పు, టమాటాతో బీర, సోర, పొట్ల, కాకర వంటి కలగలుపు కూరలు వేటికవే సాటిగా ఉండేవి. రాములక్కాయ కూర గురించి ఎంత చెప్పినా తక్కువే. పప్పుచారు కలవోసినా, చుక్కకూర పప్పు వండినా వంకాయ కూరవండి – పచ్చిపులుసు చేసినా […]

మక్కసత్తు ముద్దలు ~~~~~~~~~~~~~~ మక్క సత్తు ముద్దలు అచ్చమైన ఉత్తర తెలంగాణ తిండి. ఇక్కడివాళ్లు దీనికోసం ప్రాణమిడుచుకుంటరు. అసలు సత్తువాసనకే సగం ప్రాణం ఆవిరయిపోతది. బతుకమ్మ , శివరాత్రి, పెద్ద ఏకాదశి పండుగ ఏదయినా పలారంల దీన్ని వెనుకబడేసేటిది ఒక్కటి గుడ లేదంటే లేదు. పంట మక్కలు అంటే చిన్న మక్కలు పూలుపూలుగ వేయించి ఆ ప్యాలాలను మెత్తగ విసిరి లేదా గిర్ని పట్టించి పిండిగ మార్చి మంచి బెల్లం సన్నగ చిదిమి, చిక్కటి పాలల్ల వేసి […]